Planches à découper en bois artisanales

« L’artisan est celui qui met son âme dans ce qu’il fait pour que la matière devienne vivante. » — Jules Michelet

Pour la découpe au quotidien comme pour le service (plateaux à fromage, planches à saucisson), je fabrique des planches à découper en bois de pays, façonnées directement dans la masse.

Du noyer au hêtre, en passant par le pommier ou l’érable, chaque pièce est unique. Je joue avec les nuances de couleurs du bois et conserve parfois un détail singulier de la matière qui offre tout son caractère à la planche. Parce que l’esthétique est essentielle, j'accorde une attention toute particulière au dessin des lignes et façonne des manches aux formes originales.

Des objets d'artisanat vivants, aussi agréables à utiliser qu'à exposer dans votre cuisine !

Comment choisir et entretenir votre planche à découper en bois ?

Un façonnage artisanal unique et des essences de caractère

Mes planches sont découpées et façonnées dans des bois fruitiers (noyer, pommier, poirier) ou des essences de bois durs classiques (hêtre, érable). Chaque morceau de bois est sélectionné pour la richesse de son veinage, ses nuances de couleurs et ses formes naturelles.

Je privilégie les courbes douces aux angles droits : les bords sont soigneusement arrondis et les surfaces poncées patiemment jusqu'à obtenir un toucher très doux, sans risque d'échardes. Chaque planche à découper est ensuite nourrie à l'huile de colza biologique.

Le bois : une matière naturellement antibactérienne

Contrairement aux idées reçues, la planche à découper en bois est bien plus hygiénique que les planches en plastique, en verre, en marbre et même en Inox! 

• L'effet buvard et les tanins : Le bois possède une structure poreuse naturelle qui "aspire" l'humidité nécessaire à la survie des bactéries. Associée aux tanins naturellement présents dans le bois, cette propriété permet de détruire les micro-organismes au lieu de les laisser se multiplier en surface.

• Le piège du plastique : Si le plastique semble facile à laver au départ, les coups de couteaux y créent rapidement des entailles profondes et microscopiques. Impossible à nettoyer complètement, ces entailles deviennent de véritables nids à bactéries. (Et vous bouffez du plastique!)

• Respect de vos couteaux : Contrairement au marbre ou au verre qui désaffûtent et abîment le fil de vos lames, le bois massif absorbe le choc de la coupe et préserve le tranchant de vos couteaux de cuisine.

💡 Le bon réflexe en cuisine : En revanche, couper des crudités sur une planche juste après y avoir préparé de la viande ou du poisson cru n'est pas recommandé, car les bactéries de la viande peuvent migrer vers les légumes. Dans ce cas, utiliser deux planches distinctes (l'une dédiée aux viandes et poissons, l'autre aux légumes, au pain et au fromage) reste la solution idéale au quotidien !