Lot de 10 assiettes, 10 (!!!) essences de bois
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Référence : A1146
Catégories : Assiettes et écuelles en bois, Chêne, Erable, Frêne, Hêtre, Merisier, Noyer, Orme, Platane
Étiquette : Assiettes mi-creuses en bois
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Lot de 10 assiettes
Essences: frêne, merisier, hêtre, bouleau, févier d’Amérique, noyer, érable, orme, platane et chêne
Diamètre 25cm environ
Hauteur 3.5cm environ: les assiettes ont toutes la même forme mais il peut y avoir des petites variations de hauteur. (Réunir toutes ces essences de bois est complexe, la production étalée sur plusieurs mois ne permet pas d’anticiper les épaisseurs de planches que je vais dénicher par la suite pour faire un ensemble parfaitement homogène. Ces variations ne sont pas choquantes sur une table)
Le Chêne : Le roi de la forêt au service de vos recettes
Le chêne est le symbole absolu de la robustesse et de la tradition artisanale française. Une valeur sûre pour la cuisine.
Couleur et veinage : Une belle couleur allant du jaune brun au brun chaud. Son veinage est puissant, très structuré, avec des "mailles" caractéristiques qui révèlent toute la noblesse de l'arbre. Il a tendance à foncer avec le temps.
Caractéristiques : Bois lourd et très dur. Il offre une résistance mécanique exceptionnelle aux chocs et aux taillades de couteaux. Ses tanins lui confèrent des propriétés antibactériennes naturelles.
Utilisations en cuisine : L'essence idéale pour les planches à découper robustes, il est aussi utilisé pour les billots de cuisine, les mortiers et les grands plateaux à fromage....
Symbolique et Noces : Roi des forêts, il incarne la force brute, la sagesse, la majesté et la fidélité à toute épreuve. On célèbre les célèbres noces de chêne pour les 80 ans de mariage.
L’Érable : La clarté et la pureté contemporaine
L'érable apporte une note de modernité, de fraîcheur et de clarté en cuisine grâce à sa robe lumineuse. On trouve en France trois variétés: érable sycomore, érable plane et érable champêtre.
C’est un bois d’ébénisterie par excellence très apprécié pour sa blancheur.
Couleur et veinage : C'est l'un des bois les plus clairs, allant du blanc crème au beige doré très pâle. Son veinage est discret, fin, ondoyant parfois avec des reflets ondés précieux (utilisés parfois pour mettre en valeur le dos des violons). Selon le sens de coupe, il présente une petite maille qui lui donne un joli éclat lustré une fois la pièce terminée.
Caractéristiques : Bois dur à grain très serré. Il est particulièrement hygiénique car sa porosité très faible empêche les jus des aliments de pénétrer le bois...
Utilisations en cuisine : Très recherché pour les planches à pain, les rouleaux à pâtisserie, les cuillères à miel et la vaisselle au design épuré. L’érable était d’ailleurs très utilisé pour l’Argenterie des Bauges, nom donné par dérision à la vaisselle en érable réalisée au XIXème siècle dans les montagnes qui surplombaient mon premier atelier savoyard…
Symbolique et Noces : Symbole d'indépendance, de liberté, mais aussi de douceur (grâce à sa sève sucrée) et d'harmonie. Pour les druides, une bonne étoile veillait sur la destinée de leurs protégés car l’érable était le messager des dieux. On dit que s’allonger sous cet arbre sert à regonfler les esprits lassés des multiples épreuves de l’existence.Les noces d'érable fêtent 58 ans de mariage.
Le Frêne : L'arbre-monde au veinage sculptural
Le frêne est un bois d'une élégance rare, souvent sous-estimé, qui cache une résistance à toute épreuve sous des lignes sculpturales.
Couleur et veinage : D'un blanc nacré à rosé, son grain est assez grossier. On arrive néanmoins à obtenir une texture très lisse au ponçage. Il se caractérise par des veines très larges, sinueuses et contrastées qui dessinent de superbes paysages sur le bois. Les vieux arbres ont parfois le « cœur noir ». On parle de e olivier
Caractéristiques : Bois dur mais d'une élasticité et d'une souplesse exceptionnelles (il servait à faire les arcs et les lances). Il résiste admirablement aux chocs sans fendre, c’est le bois par excellence pour les manches d’outils (ou les assiettes pour bébés!)
Utilisations en cuisine : Il est très utilisé pour la fabrication de vaisselle et se prête parfaitement à l’usage alimentaire. Mon bois préféré pour la fabrication d'assiettes !
Symbolique et Noces : Le frêne tire son nom du grec phraxis (« haie ») ou du latin fraxinus (« foudre »), car lorsqu’il est isolé, il attire la foudre. Arbre de solidité et de puissance, il était associé à Poséidon chez les Grecs. Pour de nombreuses civilisations antiques, il est l’arbre dont l’homme tire son essence. Dans la mythologie nordique, sous le nom d'Yggdrasil, il est l’Arbre Cosmique fondateur des Germains et des Scandinaves, reliant la Terre et le Ciel. Dans la tradition des druides, il était à la fois l’arbre de l’enchantement et celui du pouvoir de la mer et de l’eau ; une croyance si ancrée qu'au XIXe siècle, les émigrants irlandais partant pour l’Amérique emportaient encore un talisman en frêne pour se protéger de la noyade ! Aujourd'hui, on célèbre les noces de frêne pour honorer 20 ans de mariage, symbole d'un lien solide et protecteur face aux tempêtes de la vie.
Le Hêtre : le complice historique de l'artisanat culinaire
Le hêtre (ou fayard) est le bois traditionnel par excellence des ustensiles de nos grands-mères. C’est le compagnon historique de la cuisine saine.Terminons en poésie:
Couleur et veinage : Une teinte allant du blanc-gris au rosé doux, le hêtre présente un grain fin et régulier. Son veinage se reconnaît entre mille grâce à ses petits traits bruns (les mouchetures) dispersés sur toute la surface.
Caractéristiques : Bois dur, lourd et très homogène. Il a la particularité de ne donner aucun goût, aucune odeur, et d'être particulièrement résistant à l'usure par frottement. Après le chêne et le pin des Landes, c’est l’espèce la plus répandue dans les forêts françaises. C’est sans doute le bois le plus polyvalent de nos forêts: incontournable pour le mobilier, il est aussi utilisé pour les menuiseries intérieures, en bois de placage,ou pour des objets
Utilisations en cuisine : L'incontournable des ustensiles de cuisine en bois : spatules, cuillères de cuisson, rouleaux, planches et bien sûr la vaisselle. Vous en avez sans doute déjà chez vous !Sa finition aboutit à un très beau poli et à des belles couleurs.
Symbolique et Noces : Surnommé le "Père de la forêt", c’est l’ancêtre qui domine les bois, on lui associe de nombreuses symboliques : patience, sérénité, parole donnée, éloquence, transmission du savoir... Les noces de hêtre célèbrent 64 ans de mariage.
Terminons en poésie:
« Hêtres dit un autre, Hêtre c’est mon identité
Être arbre et disparaître et reparaître
ailleurs, autre être, autre chose, autres objets,
Peut-être que c’est ma destinée
Et je serai violon dans un orchestre mauvais
Et puis ailleurs archet dans une musique plus vraie
Cinquième roue de carrosse dans un musée rêvé
Être de carrosserie de lutherie
et de tournage de manches à outils
Et puis qui sait encore, peut-être
être ou ne pas être
Planche de boîte à souffleur au théâtre d’Hamlet. »
Jacques Prévert
Arbres, poèmes, 1976
Le Merisier : La noblesse flamboyante d'un bois précieux
Le merisier, appelé aussi cerisier sauvage, apporte une touche de raffinement chaleureux et une patine haut de gamme sur la table. Il est peu abondant et dispersé en forêt, c'est toujours une joie pour moi d'en trouver
Couleur et veinage : Sa couleur évolue d'un miel clair flatteur à un brun rougeâtre profond sous l'effet de la lumière. Parfois il a des veines un peu vertes : c'est souvent considéré comme un « défaut » en ébénisterie car il est alors impossible de faire des collages uniformes, mais pour des objets c'est intéressant esthétiquement. Son veinage est fin, rectiligne, rehaussé de magnifiques reflets satinés, on obtient un beau poli.
Caractéristiques : Bois mi-dur, d'une grande finesse de grain et très stable. Il offre une douceur incomparable sous la main lors de l'utilisation.
Utilisations en cuisine : Merveilleux pour les bols, les assiettes fines, les ustensiles délicats et les boîtes à épices.
Symbolique et Noces : Symbole d'amour courtois, de douceur, de renouveau printanier et de longévité. On célèbre les noces de merisier à l'étape remarquable de 53 ans de mariage.
Le Noyer : Le luxe brut et ténébreux
Le noyer est l'essence de prestige par excellence, un bois précieux, cultivé en France depuis l’époque gallo-romaine, et recherchée pour sa couleur sombre et son élégance d'exception.
Couleur et veinage : La couleur du noyer d'Europe varie selon les régions de France : des nuances sombres et fascinantes allant du gris-brun au brun chocolat foncé, parfois rehaussées par le blond de son aubier. Son veinage est sinueux, ombré et d'un graphisme incomparable. Son cousin américain, dit aussi « noyer noir » est cultivé en France et il peut m’arriver d’en travailler. C’est un bois moins veiné mais d’une belle couleur chocolat, avec des stries violacées. D'une manière générale, le noyer a tendance à foncer avec le temps.
Caractéristiques : Bois mi-dur à dur, stable et noble. Il possède d'excellentes qualités hygiéniques et une texture soyeuse qui se patine merveilleusement au contact des huiles alimentaires.
Utilisations en cuisine : Très prisé pour la vaisselle en bois haut de gamme, ou les planches de dégustation. Super bois qui fend très très peu. Vos plats en seront sublimés! Enfin... si j'en trouve, c'est de plus en plus difficile, et l'Ariège n'est pas un grand pays de noyer.
Symbolique et Noces : Le noyer est un symbole de l’intelligence et de la sagesse cachée (la noix protégée par sa coquille). Reconnu pour harmoniser les humeurs changeantes, il donne force et volonté à celui qui l'entoure. Souvent lié à la prospérité et à l'abondance, de nombreuses civilisations anciennes lui vouaient également un caractère prophétique. Offrir une pièce artisanale en noyer est idéal pour célébrer les noces de noyer, qui marquent le cap remarquable de 51 ans de mariage.
Le Platane : L'audace géométrique d'un cuir végétal
Le platane surprend par son esthétique unique au monde, apportant une vraie touche artistique et texturée à l'art de la table.
Couleur et veinage : Sa couleur balance entre le crème et le brun clair. Coupé sur quartier, il révèle son fameux veinage "maillé" : une multitude de petites taches brunes qui créent un effet "peau de léopard" ou "dentelle" spectaculaire. Coupé autrement, on ne voit pas cette maille et le bois perd de son aspect spectaculaire. Sur les pièces tournées, bol, assiettes, etc, la maille apparaît invariablement sur un côté de la pièce
Caractéristiques : Bois dur, dense et tenace. Il offre une surface lisse qui résiste très bien aux agressions quotidiennes des couteaux de cuisine.
Utilisations en cuisine : Idéal pour façonner des planches à découper graphiques, des billots de cuisine ou de larges coupes à fruits décoratives.
Symbolique et Noces : encore une fois, cet arbre a de multiples symboliques :le platane est associé à Gaïa (déesse mère de la Terre) et à Tanit (déesse de la fertilité chez les Carthaginois), car sa feuille en forme de main est la manifestation de la présence divine. Dans la mythologie grecque, le platane est un symbole de la régénération (l’écorce se régénère, par plaques, comme la peau du serpent). Le caducée des médecins est une baguette de platane ailée autour de laquelle s'enroulent deux serpents (similitude entre la mue annuelle de son écorce et celle de la peau de l’animal) ? Enfin le platane est symbole de protection (grâce à ses larges feuilles et son ombre généreuse), de régénération et de grandeur. Les noces de platane marquent un jalon exceptionnel : 61 ans de mariage.
L’Orme : La rareté d'un bois légendaire au veinage d'exception
Victime d’un champignon, la graphiose, vraisemblablement importé d’Asie (vive la mondialisation), l'orme est devenu très rare, c'est un bois d'exception pour les connaisseurs et les amoureux des pièces uniques.
Couleur et veinage : Sa teinte varie du brun clair au brun rougeâtre. Son veinage est magnifique, très tourmenté, avec des fibres souvent enchevêtrées qui créent des reflets chatoyants. Fort utilisé dans le mobilier, son veinage suffit à la décoration.
Caractéristiques : Bois lourd, dur et d'une ténacité incroyable. Il est extrêmement difficile à fendre ou à casser, il était autrefois utilisé pour des usages aussi variés que les roues à aubes des moulins à eau, comme pilotis, pour des arcs ou les affûts de canon, les poulies, en construction navale…
Utilisations en cuisine : Idéal pour des saladiers de caractère, des mortiers robustes ou de lourdes planches de présentation artisanales.
Symbolique et Noces : Vénérés au Moyen Âge, en Occident, les ormes étaient habituellement plantés sur le parvis devant les églises « vouées aux saints martyrs », peut-être en raison de leur sève couleur rouge sang. Ils étaient le point de rencontre après la messe, c'était l'Arbre de justice, le lieu des duels. Jes juges et plaideurs rendaient aussi justice sous son ombre. Il symbolise la protection, la dignité et la loyauté. Les noces d'orme célèbrent 66 ans de mariage.