Ensemble à sushi en frêne-olivier
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Référence : SU16
Catégories : Collection "Soleil-levant", Erable, Frêne, Frêne olivier, Pièces de présentation, Poirier
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Planche à sushi en frêne-olivier(45*15*1,8cm), petite coupelle en érable (pas de liquides chauds), baguettes en poirier
Le Frêne Olivier : Le contraste spectaculaire de la nature
Au sens botanique, c'est du frêne : le frêne olivier n'est pas une espèce à part, mais le cœur d'un vieux frêne qui développe un motif bicolore unique imitant l'olivier. Pourquoi certains frênes ont ce cœur « olivier » et pas les autres ? A priori c'est lié au terroir.
Couleur et veinage : C’est un festival visuel. Les les cernes externes de l’arbre conservent l’aspect classique du frêne blanc crème, tandis que le coeur à des cernes intérieurs brun foncé, presque noirs. Le veinage est tourmenté, marbré et hautement décoratif.
Caractéristiques : Il résiste admirablement aux chocs sans fendre, c’est le bois par excellence pour les manches d’outils (ou les assiettes pour bébés!)
Utilisations en cuisine : Il est très utilisé pour la fabrication de vaisselle et se prête parfaitement à l’usage alimentaire. Mon bois préféré pour la fabrication d'assiettes ! La beauté du frêne-olivier sera magnifique votre table.
Symbolique : Le frêne tire son nom du grec phraxis (« haie ») ou du latin fraxinus (« foudre »), car lorsqu’il est isolé, il attire la foudre. Arbre de solidité et de puissance, il était associé à Poséidon chez les Grecs. Pour de nombreuses civilisations antiques, il est l’arbre dont l’homme tire son essence. Dans la mythologie nordique, sous le nom d'Yggdrasil, il est l’Arbre Cosmique fondateur des Germains et des Scandinaves, reliant la Terre et le Ciel. Dans la tradition des druides, il était à la fois l’arbre de l’enchantement et celui du pouvoir de la mer et de l’eau ; une croyance si ancrée qu'au XIXe siècle, les émigrants irlandais partant pour l’Amérique emportaient encore un talisman en frêne pour se protéger de la noyade ! Aujourd'hui, on célèbre les noces de frêne pour honorer 20 ans de mariage, symbole d'un lien solide et protecteur face aux tempêtes de la vie.
L’Érable : La clarté et la pureté contemporaine
L'érable apporte une note de modernité, de fraîcheur et de clarté en cuisine grâce à sa robe lumineuse. On trouve en France trois variétés: érable sycomore, érable plane et érable champêtre.
C’est un bois d’ébénisterie par excellence très apprécié pour sa blancheur.
Couleur et veinage : C'est l'un des bois les plus clairs, allant du blanc crème au beige doré très pâle. Son veinage est discret, fin, ondoyant parfois avec des reflets ondés précieux (utilisés parfois pour mettre en valeur le dos des violons). Selon le sens de coupe, il présente une petite maille qui lui donne un joli éclat lustré une fois la pièce terminée.
Caractéristiques : Bois dur à grain très serré. Il est particulièrement hygiénique car sa porosité très faible empêche les jus des aliments de pénétrer le bois...
Utilisations en cuisine : Très recherché pour les planches à pain, les rouleaux à pâtisserie, les cuillères à miel et la vaisselle au design épuré. L’érable était d’ailleurs très utilisé pour l’Argenterie des Bauges, nom donné par dérision à la vaisselle en érable réalisée au XIXème siècle dans les montagnes qui surplombaient mon premier atelier savoyard…
Symbolique et Noces : Symbole d'indépendance, de liberté, mais aussi de douceur (grâce à sa sève sucrée) et d'harmonie. Pour les druides, une bonne étoile veillait sur la destinée de leurs protégés car l’érable était le messager des dieux. On dit que s’allonger sous cet arbre sert à regonfler les esprits lassés des multiples épreuves de l’existence.Les noces d'érable fêtent 58 ans de mariage.
Le Poirier : Le velouté absolu et le raffinement discret
Le poirier est un bois d'une douceur inégalée, traditionnellement utilisé pour les instruments de mesure et la sculpture fine.
Couleur et veinage : Il arbore une robe d'un rose brunâtre très délicat, uniforme et chaleureux, avec un cœur qui vire au violacé. Son veinage est extrêmement fin, homogène et discret, donnant l'impression d'une matière compacte et veloutée. Il permet une très belle finition, peut-être le bois le plus facile à travailler, c'est un vrai bonheur ! Dommage qu'il soit si rare.
Caractéristiques : Bois dur et lourd au grain très serré. Sa texture est si fine qu'après ponçage, il offre un toucher soyeux unique, presque sensuel. Il ne transmet aucune altération de goût.
Utilisations en cuisine : Parfait pour les assiettes en bois, les spatules et autre ustensiles. Il a un franc succès, aussi ne vous étonnez pas si le stock est toujours vide, ça part très vite!
Symbolique et Noces : Lié à la douceur, à la sensualité, à la fertilité et aux plaisirs simples de la vie. Les noces de poirier sont célébrées à l'occasion de 52 ans de mariage.